Создать копию структуры существующей таблицы в FBManager очень просто.
Для этого надо создать заготовку новой таблицы (щелчок правой кнопкой мышки в разделе таблиц и команда создать новую таблицу). После этого найти в дереве инспектора объектов найти существующую таблицу-образец и перетянуть её мышкой на пустой список полей.
Будет задан вопрос на копирование структуры таблицы. После того как подтвердим действие — увидим заполненные список полей.
После этого остаётся заполнить имя новой таблицы.